Rudolf Finsterwalder betreibt mit seiner Frau Maria ein Architekturbüro in Rosenheim-Stephanskirchen. Gemeinsam mit Karl Ludwig Schweissfurt von den Herrmannsdorfer Landwerkstätten setzten sie das Konzept um, Tiere artgerecht zu halten und zu schlachten und zu verarbeiten. Dies geschieht bei der Simsseer Weidefleisch eG. HALLO WELT HIER ROSENHEIM erzählt Herr Finsterwalder unter anderem, wie ein Tier verarbeitet wird und welche Vorteile er in einer Genossenschaft sieht.

Seit Ende 2022 hat die Simsseer Weidefleisch eG ihre Arbeit eingestellt.