Lorenz Reichenbach ist bayerischer Staatsbeamter als Lehrer am Gymnasium. Mit seiner Frau hatte er sich entschieden, im Ausland als Lehrer einen Auslandsdienst zu absolvieren. Sechs Jahre lebte und lehrte er an einer Schule im Westjordanland. Lorenz erzählt von der Idee bis zur Umsetzung des Auslandsaufenthalts und von seinen Erfahrungen, die er vor Ort als Lehrer und Einwohner in einer neuen Kultur gemacht hat.

Lorenz' Rezept-Empfehlung: Mujaddara (Linsen-Reis) Das arabische Universal-Essen! Ob warm oder kalt. Ob zu Hause oder für unterwegs – immer großartig!

Rezept für 6 Personen: ½ kg Reis (Parboiled oder Basmati) ½ kg grüne Linsen oder Berglinsen 50 g dünne Suppennudeln (optional) 2-3 große Zwiebeln 3 Esslöffel Mehl ½ Teelöffel Pfeffer ½ Teelöffel Kurkuma Salz Olivenöl und Pflanzenöl Weißer Jogurt als Beilage Tomaten/Gurken (optional)

1. Linsen in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen (bissfest garen);
2. Reis mit sehr viel Wasser in einem Sieb waschen (Stärke rauswaschen);
3. Nudeln in heißem Pflanzenöl frittieren, bis sie braun werden (optional);
4. Linsen abgießen und die Flüssigkeit auffangen;
5. Kurkuma und Pfeffer in einem großen Topf mit ca. zwei EL Olivenöl anrösten;
6. Reis, Linsen, frittierte Nudeln und einen TL Salz hinzufügen; alles gut verrühren, bis die Reiskörner mit Öl überzogen sind;
7. Die aufgefangene Linsen-Flüssigkeit und ggf. Wasser hinzufügen, sodass über dem Reis ca. 2-3 cm Flüssigkeit sind; kurz aufkochen und dann mit Deckel 20 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen;
8. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, mit Mehl und Salz bestäuben und bei geringer bis mittlerer Hitze in reichlich Olivenöl goldbraun frittieren/schmoren (ca. 15 Minuten – Geduld, es lohnt sich!);
9. Auf einer großen Platte oder in einer Schüssel den Linsen-Reis anrichten, die Zwiebeln darüber streuen und Jogurt dazu servieren – sehr gut passt zu diesem Gericht arabischer Tomaten-Gurken-Salat (Tomaten/Gurken fein würfeln und mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken)

Sachteen! (Arabisch für „Guten Appetit“)

Vielen Dank fürs Zuhören!!!

Die offizielle Anlaufstelle für den Auslandsschuldienst.

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